FALSA LANGOSTA

Cantidad: 4 porciones

Hervir ½ kilo de pescado.

Mezclar en un bols

3 zanahorias medianas ralladas (300 gramos)

 ½  cebolla mediana rallada (50 gramos)

2 cdas. de pulpa de tomate (30 gramos)

2  huevos enteros

queso magro rallado (100 gramos)

5 cdas. de aceite (50 cc)

1 cda. de almidón de maiz

½ cta. de sal (3 gramos)

Mezclar todos los ingredientes con el pescado y disponer en asadera pincelada con aceite.

Llevar a horno moderado aproximadamente 30 minutos.

CHUPIN

Cantidad: 4 porciones

Utilizar una olla de fondo grueso o una olla de barro

Cortar en postas:  ½  kg. pescado

Distribuir en camadas con el pescado :

¼ taza aceite (60 cc)

1 cebolla rebanada (100 gramos)

2 puerros en aritos (100 gramos)

2 morrones rebanados (200 gramos)

2 dientes ajo picados

1 cdas. perejil picado

1 cabo apio picado

1 taza de pulpa de tomates (250 gramos)

½ cta. sal (3 gramos)

¼  kg. galleta marina (10 unidades)

Cubrir con jugo de tomate.

Cocinar a fuego suave 35 minutos aproximadamente, sin revolver hasta que el pescado y las verduras estén cocidas.

PESCADO AL TOMATE

Cantidad: 4 porciones

Condimentar y colocar en asadera

½ kilo de lomos de pescado (4 filetes pequeños)

2 dientes de ajo

1 cda. de perejil

1 cta. de orégano

1/2 cta .de sal (3 gramos)

3 cdas. de aceite (45 cc)

Cubrir con

1/3 taza de pulpa de tomate (70 gramos)

Disponer por arriba salsa blanca liviana.

Hornear a fuego moderado 25 minutos.

BROCHETTES DE PESCADO

Cantidad: 4 porciones

Limpiar y cortar en cubos

½ kilo de filetes de pescado

Mezclar en un bols

3 cdas. de aceite vegetal (45 cc)

1 cda. de vinagre (15 cc)

2 dientes de ajo picado

½ cta. de Sal (3 gramos)

tomillo seco y pimienta negra molida

Agregar a la mezcla anterior los cubos de pescado y revolver hasta que estén bien cubiertos

Dejar marinar durante 10 minutos.

Retirar las semillas y cortar en cubos

1 morrón verde  mediano (100 gramos)

Lavar, cortar en 4 partes y separar en capas

2 cebollas medianas (200 gramos)

Precalentar la parrilla. En 4 pinchos de metal o madera insertar los trozos de pescado, morrón y cebolla.

Acomodar las brochettes sobre la parrilla y untarlos con el resto de la marinada.

Cocinar las brochettes durante 3 minutos; dar vuelta y continuar su cocción por otros 3 minutos hasta que el pescado esté tierno pero firme.

Servir de inmediato.

Opcional: se puede acompañar estas brochetts con ensaladas de vegetales crudos o cocidos

POLLO AL MORRON

Cantidad: 4 porciones

Hervir u hornear ½ Kg. de pulpa de pollo

Cortar las pulpas en trozos pequeños

Saltar

1 cebolla mediana (100 gramos)

½ morrón rojo (50 gramos)

2 dientes de ajo picado (4 gramos)

2 cdas. de aceite (30 gramos)

½ cta. de sal (3 gramos)

pizca de adobo                                   

Disolver en 1 ½ taza de leche descremada (400 cc) 2 ½ cda. de fécula de maíz (25 gramos)

Agregar al saltado revolviendo hasta que espese

Colocar la pulpa de pollo trozadas cocidas en la preparación anterior.

Se debe acompañar con arroz o pastas

TARTA DE POLLO

Cantidad: 4 porciones

Preparar masa base de scones

Hervir ½ Kg de pulpa de pechuga de pollo                                                     

Saltar cortado pequeño

1 cebolla (100 gramos)

2 dientes de ajo picado (4 gramos)

1 cda. de perejil (15 gramos)

½ taza de champignones (50 gramos)

½ cta. de sal (3 gramos)

2 cdas. de aceite (30 gramos)

Agregar trozada pequeña la pulpa de pechuga de pollo

10 unidades de aceitunas picadas (100 gramos)

Disolver en ½ taza de leche descremada (125 cc) 1 cda. de almidón de maíz (10 gramos)

Agregar revolviendo hasta que espese.

Sazonar a gusto con laurel, orégano y nuez moscada.

Colocar la mitad de la masa de scons en tortera enmantecada.

Disponer el relleno y cubrir con el resto de la masa.

Hornear a fuego moderado 20 minutos.

CAZUELA DE POLLO

Cantidad: 4 porciones

Cortar en cubos  ½ Kg de pulpa de pollo

Cortar en rodajas 1 zanahoria mediana (100 gramos)

Picar 1 cebolla mediana (100 gramos) y  ¼ morrón (25 gramos)

Cortar en cubitos

4 papas medianas (600 gramos)

Saltar la pulpa de pollo cortada en cubos con la cebolla y el morrón

2 dientes de ajo (4 gramos)

1 cda. de perejil

½ litro de agua

2 cdas. de aceite (30 cc)

Agregar agua y cocinar tapado durante 10 minutos las papas en cubitos

Luego de 10 minutos agregar zanahorias en rodajas

Cocinar 15 minutos y agregar 1 taza de arvejas (200 gr)

Agregar  ½ cta de sal (3 gramos) y condimentos

BIFES A LA CRIOLLA

Cantidad: 4 porciones

Colocar en una olla previamente untada con aceite

4 churrascos medianos (500 gramos) (cuadril, nalga, paleta)

3 boniatos medianos en rodajas  (450 gramos)

3 papa medianas en rodajas (450 gramos)

Intercalar los ingredientes y agregar ½ cta de sal (3 gramos),ajo, perejil y orégano hasta acabar con los mismos. Cubrir con poco caldo desgrasado y cocinar a fuego moderado evitando que se queme el fondo. 

ARROLLADO DE CARNE Y VERDURA

Cantidad: 4 porciones

Mezclar

½ Kg.  carne picada magra

½  cebolla mediana (50 gramos)

½ morrón (50 gramos)

1 pancito mojado con leche descremada (50 gramos)

½ cta. de sal (3 gramos) y orégano

Agregar y mezclar bien 1 huevo batido

Colocar una capa de la mezcla sobre una superficie de nylon, 40 x 50 cm aproximadamente, de tal forma que luego se pueda arrollar

Agregar  sobre la carne 1 atado de acelga (cocida, escurrida y picada)

Luego  ½  zanahoria rallada (50 gramos)

Por último 1 cda. de queso rallado (15 gramos)

Armar el arrollado, colocarlo sobre una asadera previamente untada con aceite, espolvorearlo con pan rallado.

Llevar al horno moderado, por aproximadamente 1 ½ hora.

Rociar el arrollado con caldo para que no se seque la preparación

Servir en rodaja de 3 cm de espesor

Opcional: la variedad de vegetales pueden ser Espinaca, Puerro, Zapallito.

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