Alcauciles florentinos
Composición 1 porción
Calorías 199
Proteínas 13
Grasas 9
Glúcidos 17
Fibra 3.5
Sodio 267
Ingredientes: (6 porciones)
6 alcauciles grandes o 12 pequeños, 1 taza de espinacas cocidas, 1 yema de huevo, 250gr.de ricota, 40gr. de queso rallado, 1 cucharita de sal, pimienta.
Preparación
Se cuecen los alcauciles 50 minutos, una vez fríos se separan los fondos y se les raspa la semilla; se ponen en una fuente aceitada. Las espinacas se cuecen unos 15 minutos al vapor y enseguida se hace un puré lo más seco posible, se sazona y se rellenan los alcauciles con ellas.
Se bate la ricota con sal y pimienta y se le agrega la yema batida. Se cubren los alcauciles rellenos con espinaca, con esta crema. Se les espolvorea con queso rallado y van al horno durante unos 20 minutos, hasta que estén bien calientes.