Composición 1 porción

Calorías 427

Proteínas 38

Grasas  20

Glúcidos 22

Fibra 2.6

Sodio 507

Ingredientes: (4 porciones)

800gr de puerros, 1 diente de ajo, 1 cucharita de sal, pimienta y pimentón, 4 escalopes de ternera de 150gr cada uno, 2 tajadas de jamón cocido magro, 2 cucharadas de aceite, 125cc de caldo desgrasado, 125cc de vino blanco.

Preparación

Cortar rodajas de 1cm el blanco de puerros y hacerlos hervir en agua durante 5 minutos; escurrirlos.

Extender los escalopes, salpimentarlos y cubrir cada uno con media tajada de jamón y luego con puerros blanqueados (la tercera parte del total). Arrollarlos y atarlos.

Sallar en un sartén con el aceite y el diente de ajo, retirar la grasa y el ajo, añadir el vino y el caldo con el pimentón disuelto y cocinar a calor suave durante 20 minutos.

Saltear apenas los puerros restantes y terminar de cocinarlos con 2 cucharadas de vino, la sal y pimienta, durante 5 minutos. Servir los arrolladitos con su salsa y los puerros.