Budín de arroz y durazno
Composición 1 porción
Calorías 346
Proteínas 10
Grasas 9.7
Glúcidos 55
Fibra 1.8
Sodio 49
Ingredientes: (6 porciones)
6 duraznos amarillos, 150g de arroz, ½ litro de leche, 80g de azúcar, 50g de pasas de uva, 2 cucharadas de margarina, 3 huevos, una copita de ron o vino seco.
Preparación:
Pelar 5 duraznos, cortarlos en cubos y colocarlos en un bol con las pasas, 2 cucharadas de azúcar y una copita de ron.
Macerar durante una hora al frío. Cocer el arroz con la leche a hervor suave. Cuando esté listo añadir el azúcar restante y la margarina, luego las yemas, los duraznos y las pasas con el jugo, enseguida las claras a nieve.
Mezclar cuidadosamente y echar en una budinera untada con margarina. Levar a baño María en horno moderado durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con tajadas del durazno restante.