Ensalada andaluza
Composición 1 porción
Calorías 357
Proteínas 16
Grasas 23
Glúcidos 21
Fibra 1.7
Sodio 560
Ingredientes (4 porciones)
1 huevo, 1 lechuga, 2 cebollitas, 4 tomates perita, ½ pepino, 50gr.de aceitunas negras, 150 gr. de atún al natural, 4 cucharadas de jugo de naranja, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharadita de sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite, perejil, 2 tostadas de pan de molde.
Preparación
Deshuesar las aceitunas. Escurrir el atún al natural. Ponerlos en una ensaladera y agregar la lechuga trozada, la cebolla en anillos finos, el pepino en rodajas, los tomates perita cortados en cuartos.
Preparar una vinagreta con el jugo de naranja, vinagre, sal, pimienta y aceite, más una cucharada de naranja rallada y el huevo rallado.
Batir para emulsionar y aderezar con ella la ensalada en el momento de servir.
Acompañar con tostadas frotadas con ajo.