Envueltos de ave con relleno de avellanas
Composición 1 porción
Calorías 438
Proteínas 38
Grasas 24
Glúcidos 18
Fibra 4.6
Sodio 188
Ingredientes: (4 porciones)
75gr de avellanas, 1kg de puerros, 2 cucharadas de aceite, 4 pechugas de pollo (de 150 gr.) 1 cucharita de sal, pimienta para moler, 200cc de caldo desgrasado, 100cc de vino blanco, fécula de maíz.
Preparación
Cortar la cuarta parte del blanco de puerros en rodajas finas, el resto en trozos de 5cm. Saltear las rodajas finas de puerros en el aceite durante 6 minutos y mezclar con 50gr.de avellanas picadas.
Abrir las pechugas, achatarlas y salpimentarlas de ambos lados; extender sobre ellas los puerros y las avellanas y arrollarlas. Poner en el caldo los trozos de puerros restantes; cuando estén tiernos añadir las pechugas, cocinar a fuego lento. Mezclar el vino con media cucharadita de maicena, salpimentar, agregar al pollo y cocinar durante 5 minutos. Terminar con avellanas picadas y tostadas.