Pasta con brócoli
Composición 1 porción
Calorías 334
Proteínas 17
Grasas 13
Glúcidos 38
Fibra 2.5
Sodio 540
Ingredientes: (6 porciones)
500gr de pasta, 6 anchoas, 900gr de brócoli, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharada de sal.
Preparación
Lavar bien las anchoas bajo el agua del grifo, quitarles las espinas y desmenuzarlas. Separar con cuidado las cabezas de brócoli y las hojas más tiernas, lavarlas y hervirlas en agua manteniendo la cazuela destapada. Escurrir el brócoli y recoger el agua de cocción en una olla. Poner la olla al fuego y en cuanto el líquido empiece a hervir echar la pasta.
Poner el aceite en una sartén e incorporar el ajo picado muy fino y las anchoas; remover enérgicamente con una cuchara de madera para que la mezcla se transforme en una salsa homogénea. Escurrir la pasta, colocarla en la fuente de servir y condimentarla con la sal y la salsa de anchoas. Añadir el brócoli y mezclarlo todo con cuidado.