Pasta con calabaza y puerros
Composición 1 porción
Calorías 420
Proteínas 15
Grasas 17
Glúcidos 52
Fibra 2.2
Sodio 526
Ingredientes: (4 porciones)
300gr de pasta, 1 diente de ajo, 600gr de calabaza, un manojillo de perejil, 3 cucharadas de aceite, 1 litro y ½ de caldo desgrasado, una pizca de canela, 50gr de parmesano rallado, ½ cucharada de sal y pimienta.
Preparación
Picar el ajo, lavar y cortar en finas láminas la parte blanca de los puerros, limpiar la calabaza y trocerarla, picar el perejil. Erogar el ajo, añadir la calabaza y los puerros, remover y diluir con una pequeña cantidad de caldo para evitar que se quemen las hortalizas. Aromatizar con canela, sal y pimienta y, cuando las hortalizas ya estén muy blandas, echar el resto del caldo y terminar de cocer.
Cocinar la pasta en la misma cacerola de las hortalizas.
Poco antes de servir incorporar el perejil. Acompañar parmesano rallado.