Pasta con hongos al graten
Composición 1 porción
Calorías 474
Proteínas 17
Grasas 24
Glúcidos 49
Fibra 0.8
Sodio 645
Ingredientes: (6 porciones)
500gr de pasta, 60gr de hongos secos, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite, 450gr de tomates pelados en conserva, un manojo de perejil, 150cc de caldo desgrasado, 60gr de parmesano rallado, 1 cucharada sal y pimienta. Para la Bechamel: 2 cucharadas de aceite, 60gr. de harina, 800cc de leche, nuez moscada, 1 cucharadita de sal.
Preparación
Ablandar los hongos en agua templada, lavarlos, escurrirlos y cortarlos en tiritas. Laminar la cebolla y erogarla en el aceite. Cuando esté dorada, añadir los hongos y cocinarlos durante 10 minutos. Escurrir bien los tomates pelados, trocearlos y añadirlos junto con el perejil picado a los hongos. Salpimentar, alargar con un poco de caldo. Tapar y dejar reducir la salsa.
Con los ingredientes indicados preparar una Bechamel, no demasiado espesa, aromatizándola, si se desea, con un poco de nuez moscada. Cocinar la pasta, escurrirla al dente y condimentarla con la salsa de hongos. Añadir la mitad de la bechamel y el queso parmesano, mezclar, amalgamando bien los ingredientes.
Aceitar una fuente de horno y colocar la pasta en una capa uniforme, cubrirla con el resto de la Bechamel y espolvorearla con parmesano. Poner la fuente en horno moderado hasta que se forme en su superficie una bonita costra dorada.