Pepinos rellenos
Composición 1 porción
Calorías 120
Proteínas 6
Grasas 8
Glúcidos 5
Fibra 0.7
Sodio 105
Ingredientes: (4 porciones)
1 pepino grande o 2 medianos, 200gr. de ricota, ½ yogur, 1 cucharita de páprika fuerte, 1 manojo de cebollinos, hojas de lechuga. Sal 1 cucharita y pimienta.
Preparación
Pelar el pepino, cortarlo en 4 trozos, vaciarlos sacándoles las semillas pero dejándoles el fondo, espolvorearlos con ½ cucharita de sal y dejar que larguen el agua durante 30 minutos.
Lavar y escurrir el cebollino, picarlo muy bien, mezclarlo con la ricota y el yogur en un bols, sazonarlo con ½ cucharita de sal y pimienta, trabajar bien esta preparación porque debe quedar homogénea.
Vaciar el agua de los pepinos y rellenarlos con la preparación de ricota. Adornar una fuente con la lechuga ya lavada y seca, poner los pepinos encima y espolvorear con la páprika.
Poner al refrigerador y servir fríos.