Pesce con pomodori alla toscana
Composición 1 porción
Calorías 372
Proteínas 50
Grasas 13
Glúcidos 13
Fibra 1.2
Sodio 802
Con cazón: Calorias 252
Ingredientes: (4 porciones)
800gr de tomates maduros, 35gr de anchoas en aceite, romero fresco, un trozo de 1kg de abadejo, 3 cucharadas de jugo de limón, pimienta negra para moler, 2 cebollas medianas, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de extracto de tomate, una cucharada de pimentón, pizca de azúcar, 2 cucharitas de sal, pimienta.
Puede reemplazarse el abadejo por cazón.
Preparación
Aderezar el trozo de pescado con jugo de limón y pimienta recién molida, luego introducir tiritas de anchoas y ramitas de romero entre su carne y dejarlo reposar mientras se prepara la salsa. Erogar la cebolla picada y los ajos pelados, añadir el extracto y el pimentón y mezclar enseguida.
Incorporar los tomates pelados y bien picados, pizca de azúcar y pimienta de Cayena y cocinar durante 20 minutos sin tapar. Pasar las salsa a una fuente de horno y acomodar encima el pescado, rociar con aceite de oliva y llevar a horno moderado durante unos 20-25 minutos.