Pollo a la circasiana
Composición 1 porción
Calorías 684
Proteínas 63
Grasas 40 
Glúcidos 18
Fibra 1.6
Sodio 573
Ingredientes: (4 porciones)
1 pollo de 1 kilo y ½ , 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, una rama de apio, 150gr de nueces peladas, 1 cucharita de aceite de girasol, 2 cucharitas de sal, pimienta, 1 taza de miga de pan remojado en el caldo de pollo desgrasado, 1 cucharita de páprika en polvo, hojas de lechuga, rodajas de 2 tomates.
Preparación
Se cuece el pollo con las verduras en una cacerola bien tapada y con agua que la cubra, durante 50 minutos. Se deja enfriar en su propio caldo.
En la licuadora se pone la miga de pan que se ha remojado en un poco del caldo desgrasado, la sal, la pimienta, las nueces y el caldo del pollo que sea necesario (más o menos media taza), para hacer una salsa cremosa (no debe quedar ni muy clara ni demasiado espesa).
El pollo, una vez frío se despresa, se quita la piel y se pone en la fuente donde se va a servir (los trozos no deben ser muy grandes). Se cubre completamente con la salsa de nueces. La páprika en polvo se mezcla con el aceite y se disuelve muy bien, se derrama encima de la crema.
Conviene prepararlo temprano o el día anterior para que el pollo se impregne bien de la salsa y esté bien frío. Se decora con las hojas de lechuga y el tomate en rodajas.