Ratatouille mediterráneo
Composición 1 porción
Calorías 173
Proteínas 5
Grasas 5
Glúcidos 27
Fibra 3.1
Sodio 115
Ingredientes: (4 porciones)
250gr.de calabacines, 250gr de berenjenas, 300 gr. de cebollas, 2 morrones verdes, 800 gr.de tomates, 3 dientes de ajo, tomillo, 1 cucharada de aceite de girasol, laurel, 1 cucharita de sal y pimienta.
Preparación
Pelar los calabacines a lo largo dejando tiras sin pelar para que se vea verde y blanco; cortarlo a lo largo en 2 y después en rodajas delgadas; hacer exactamente lo mismo con las berenjenas.
Pelar los tomates y cortarlos en 16 piezas; cortar las cebollas en cuadraditos. Rehogar las cebollas, los ajos y los morrones. Agregar las otras verduras. Sazonar con sal y pimienta. Echarlo todo en una olla de barro agregándole el tomillo y el laurel; ponerlo al horno suave durante 40 minutos.