Zanahorias a la crema de hierba
Composición 1 porción
Calorías 156
Proteínas 7
Grasas 3
Glúcidos 25
Fibra 2.3
Sodio 232
Ingredientes: (4 porciones)
8 zanahorias tiernas, ½ litro de caldo desgrasado, 200 cc de yogur natural, 1 puñado de berros, perejil, ½ cucharadita de estragón seco, una yema, 3 cucharadas de vino blanco, una cucharadita de mostaza, 1 cucharita de sal, pimienta, pizca de azúcar.
Preparación
Raspar o pelar las zanahorias, dejarles una parte de lo verde. Cocinarlas con caldo caliente y dejarlas hervir suavemente durante 15 a 20 minutos, sin dejar que se ablanden.
Retirar del calor, añadir los berros picados, más una buena cucharada de perejil, la mezcla del vino, yema y mostaza, sal, pimienta, estragón y pizca de azúcar. Agregar el yogur. Espesar sobre calor suave. Servir como guarnición de carnes rojas.