Zanahorias con vinagreta de naranjas
Composición 1 porción
Calorías 260
Proteínas 3
Grasas 16
Glúcidos 27
Fibra 2.5
Sodio 207
Ingredientes: (4 porciones)
1kg de zanahorias, 8 cucharadas de jugo de naranja, 4 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharita de sal, pimienta, una cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de aceite, 2 cebollitas de verdeo.
Preparación
Lavar las zanahorias, pulirlas raspándolas o pelándolas y rallarlas grueso a mano o en la procesadora.
Exprimir la naranja y el limón justo en el momento de preparar el plato. Mezclar los 2 jugos en la cantidad indicada, agregar la sal, pimienta recién molida, pizca de azúcar y el aceite.
Batir para emulsionar. Aderezar la zanahoria rallada con la vinagreta de naranja. Pulir las cebollitas de verdeo, lavarlas y cortar la verde tierno en rodajitas. Agregar sobre la ensalada de zanahoria. Esta ensalada va muy bien con pechugas de pollo frías fileteadas.