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Comision Honoraria
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Valor calórico total |
Una porción |
75 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
11 gramos |
Proteínas |
4 gramos |
Lípidos |
2 gramos |
Colesterol |
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ENSALADA DE REPOLLO, ZANAHORIA Y CEBOLLA
Cantidad: 4 porciones
Limpiar, cortar y mezclar
4 tazas de repollo (200 gramos)
1 taza zanahoria rallada (160 gramos)
½ cebolla en rodajas (50 gramos)
1 cda. perejil (15 gramos)
Aderezar con Mayonesa Dietética
Opcional : Se pueden agregar pasas de
uva pequeñas (1 Cda. tamaño sopa)
Valor calórico total |
Una porción |
50 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
8 gramos |
Proteínas |
2 gramos |
Lípidos |
1.5 gramos |
Colesterol |
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ENSALADA DE REPOLLO COLORADO Y MANZANA
Cantidad: 4 porciones
Desinfectar y cortar en juliana
4 tazas repollo colorado (200 gramos)
Desinfectar, pelar y rallar
1 manzana mediana (150 gramos)
Aderezar con Salsa Francesa
Valor calórico total |
Una porción |
55 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
9 gramos |
Proteínas |
1 gramo |
Lípidos |
2 gramos |
Colesterol |
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ENSALADA DE ESPINACA CRUDA Y ZANAHORA
Cantidad: 4 porciones
Desinfectar, enjuagar bien
4 tazas de espinaca ( 200 gramos ) y cortar en juliana
Rallar 2 zanahorias medianas ( 200 gramos)
Mezclar y cortar 4 fetas queso magro (40 gramos)
en cubos 1/2 taza champigñones fileteados (50 gramos)
Aderezar con Salsa Francesa
Valor calórico total |
Una porción |
64 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
7 gramos |
Proteínas |
5 gramos |
Lípidos |
1.5 gramos |
Colesterol |
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ENSALADA DE TOMATE, QUESO Y ALBAHACA
Cantidad: 4 porciones
Desinfectar, enjuagar y cortar en rodajas
4 tomates chicos (400 gramos)
Cortar en trozos cuadrados
200 gramos queso magro o muzarella (4 x 4 cm)
Intercalar 1 rodaja de tomate y 1 trozo de queso en forma decorativa.
Agregar arriba del tomate 1 hoja pequeña de albahaca.
Aderezar con aceite de oliva y 1 ½ cda. (22 cc) de sal ½ cta (3 Gramos)
Valor calórico total |
Una porción |
170 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
5 gramos |
Proteínas |
16 gramos |
Lípidos |
7.5 gramos |
Colesterol |
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ENSALADA DE CHAUCHAS
Cantidad: 4 porciones
Mezclar y sazonar
2 tazas de chauchas cocidas (400 gramos)
½ cebolla mediana (50 gramos)
1 huevo duro
3 papas chicas (300 gramos)
Aderezar con Salsa Francesa
Valor calórico total |
Una porción |
236 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
21 gramos |
Proteínas |
5 gramos |
Lípidos |
14.5 gramos |
Colesterol |
45 miligramos |
ENSALADA WALDORF
Cantidad: 4 porciones
Pelar y Cortar en cubitos
½ Kg manzanas medianas
Mezclar con
¾ gramos de cabos de apio picado (60 gramos)
½ taza de nueces picadas (50 gramos)
Servir sobre hojas de lechuga o en manzanas ahuecadas.
Opcional : Si se desea se puede sustituir el apio por 4 endibias rebanadas.
Aderezar con Mayonesa Dietética
Valor calórico total |
Una porción |
175 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
19 gramos |
Proteínas |
2 gramos |
Lípidos |
10 gramos |
Colesterol |
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GELATINA DE FRUTA Y VERDURA
Cantidad: 4 porciones
Remojar
1 cda gelatina sin sabor en ¼ taza agua fría (200 cc)
Agregar y revolver para disolver
1 taza agua hirviendo (200 cc)
Añadir
2 cdas. vinagre (20 cc)
1 cda. jugo limón (10 cc)
½ cta. sal (3 gramos)
¼ taza azúcar (50 gramos)
Enfriar la mezcla y cuando empieza a coagular agregar
¾ tazas de cabos de apio picado (60 gramos)
½ zanahoria rallada (80 gramos)
1/3 manzana picada (50 gramos)
Poner en molde húmedo. Enfriar hasta que coagule, luego desmoldar.
Valor calórico total |
Una porción |
76 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
18 gramos |
Proteínas |
0.5 gramos |
Lípidos |
0.2 gramos |
Colesterol |
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ENSALADA INVERNAL
Cantidad: 4 porciones
Cocinar por separado
4 papas pequeñas (400 gramos)
3 tazas repollitos de Bruselas (500 gramos)
3 zanahorias medianas (300 gramos)
Partir las papas cocidas a la mitad.
Rebanar las zanahorias.
Dejar enfriar y disponer de manera decorativa en una fuente los vegetales.
Aderezar con:
¾ tazas mayonesa dietética
1 cda. de mostaza
1 cda. de vinagre
2 cdas. Apio picado
½ cta de Sal (3 gramos) y pimienta en pequeñas cantidades
Valor calórico total |
Una porción |
250 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
35 gramos |
Proteínas |
6 gramos |
Lípidos |
10 gramos |
Colesterol |
7 miligramos |
ENSALADA DE BERRO Y PALMITOS
Cantidad: 4 porciones
Cortar en rebanadas
2 palmitos medianos (140 gramos)
Mezclar con
6 tazas berro (120 gramos)
Aderezar con Salsa Francesa o Mayonesa Dietética.
Opcional: sustituir los palmitos por 2 unidades de rabanitos rebanados
Valor calórico total |
Una porción |
65 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
3 gramos |
Proteínas |
2 gramos |
Lípidos |
5 gramos |
Colesterol |
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ENSALADA TRADICIONAL DE TOMATE, LECHUGA Y CEBOLLA CON VARIEDADES
Cantidad: 4 porciones
Limpiar, cortar y mezclar
3 tomates chicos (300 gramos)
6 tazas de lechuga (200 gramos)
½ cebolla (50 gramos)
Agregar a la ensalada
2 palmitos medianos
1 zanahoria rallada (100 gramos)
1 huevo duro
1 taza de arvejas
1 taza de morrones picados de diferentes colores (100 gramos)
Aderezar con Salsa Francesa
Valor calórico total
Una porción
80 kilocalorías
Hidratos de Carbono
6 gramos
Proteínas
2 gramos
Lípidos
5 gramos
Colesterol
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Nota: al aderezar una preparación con Salsa Francesa o Mayonesa Dietética, incrementará su valor calórico en aproximadamente 50 Kilocalorías por porción.
Valor calórico total |
Una porción |
80 kilocalorías |
|
Hidratos de Carbono |
6 gramos |
Proteínas |
2 gramos |
Lípidos |
5 gramos |
Colesterol |
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Nota: al aderezar una preparación con Salsa Francesa o Mayonesa Dietética, incrementará su valor calórico en aproximadamente 50 Kilocalorías por porción.
RATATOUILLE
RATATOUILLE
Cantidad: 4 porciones
Picar y saltar
2 cebollas medianas (200 gramos)
2 dientes de ajo
3 zapallitos medianos ( 300 gramos)
2 berenjenas medianas ( 300 gramos)
2 morrones verdes (200 gramos)
3 cdas. de aceite vegetal (45 cc)
Agregar
1 taza de pulpa de tomate (200 gramos)
3 ó 4 Ctas de albahaca u orégano
½ cta de sal (3 gramos)
Cocinar las verduras durante 25 minutos.
Sazonar el ratatouille y servir inmediatamente.
Opcional: Se puede consumir acompañada de arroz o carnes.
Valor calórico total
Una porción
196 kilocalorías
Hidratos de Carbono
18 gramos
Proteínas
4 gramos
Lípidos
12 gramos
Colesterol
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PAPAS AL HORNO CON VERDURAS
Cantidad: 4 porciones
Picar y saltar
2 cebollas medianas (200 gramos)
2 dientes de ajo
3 zapallitos medianos ( 300 gramos)
2 berenjenas medianas ( 300 gramos)
2 morrones verdes (200 gramos)
3 cdas. de aceite vegetal (45 cc)
Agregar
1 taza de pulpa de tomate (200 gramos)
3 ó 4 Ctas de albahaca u orégano
½ cta de sal (3 gramos)
Cocinar las verduras durante 25 minutos.
Sazonar el ratatouille y servir inmediatamente.
Opcional: Se puede consumir acompañada de arroz o carnes.
Valor calórico total |
Una porción |
196 kilocalorías |
|
Hidratos de Carbono |
18 gramos |
Proteínas |
4 gramos |
Lípidos |
12 gramos |
Colesterol |
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PAPAS AL HORNO CON VERDURAS
Cantidad: 4 porciones
Saltar durante 5 minutos
1 cebolla en rodajas (100 gramos)
½ morrón verde cortado en (50 gramos)
1 diente de ajo picado
½ cta. de orégano
2 cdas. de aceite (30cc)
½ cta. de Sal (3 gramos)
Hornear 4 papas medianas (600 gramos)
Retirar con una cuchara parte de la pulpa de las papas.
Rellenar las papas con la mezcla de verduras y espolvorear con queso rallado.
Cantidad: 4 porciones
Saltar durante 5 minutos
1 cebolla en rodajas (100 gramos)
½ morrón verde cortado en (50 gramos)
1 diente de ajo picado
½ cta. de orégano
2 cdas. de aceite (30cc)
½ cta. de Sal (3 gramos)
Hornear 4 papas medianas (600 gramos)
Retirar con una cuchara parte de la pulpa de las papas.
Rellenar las papas con la mezcla de verduras y espolvorear con queso rallado.
Valor calórico total |
Una porción |
203 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
29 gramos |
Proteínas |
4 gramos |
Lípidos |
7.7 gramos |
Colesterol |
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PANQUEQUES DE ESPINACA Y QUESO
Cantidad: 4 porciones
Receta Básica de Panqueques
Mezclar
2 cdas. de aceite vegetal (30 cc)
2 huevos batidos
1 taza de harina modificada cernida(100 gramos)
1 taza de leche descremada (250 cc)
una pizca de pimienta
½ cta. de Sal (3 gramos)
1 cta. de polvo de hornear (5 gramos)
Añadir a la receta básica de panqueques
½ kilo de espinaca cocida y picada
1 taza de queso magro rallado (120 gramos)
Verter una pequeña cantidad en la plancha. Dorar y dar vuelta.
Cantidad: 4 porciones
Receta Básica de Panqueques
Mezclar
2 cdas. de aceite vegetal (30 cc)
2 huevos batidos
1 taza de harina modificada cernida(100 gramos)
1 taza de leche descremada (250 cc)
una pizca de pimienta
½ cta. de Sal (3 gramos)
1 cta. de polvo de hornear (5 gramos)
Añadir a la receta básica de panqueques
½ kilo de espinaca cocida y picada
1 taza de queso magro rallado (120 gramos)
Verter una pequeña cantidad en la plancha. Dorar y dar vuelta.
Valor calórico total |
Una porción |
380 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
39 gramos |
Proteínas |
27 gramos |
Lípidos |
13 gramos |
Colesterol |
90 miligramos |
PANQUEQUES RELLENOS DE VEGETALES
Cantidad: 4 porciones
Saltar
2 cebollas medianas en rodajas (200 gramos)
2 dientes de ajo
3 cdas. de aceite (45 cc)
Agregar
1 berenjena chica en cubitos (150 gramos)
1 morrón verde grande cortado (100 gramos)
2 zapallitos rebanados (200 gramos)
½ taza de pulpa de tomate (100 gramos)
albahaca y pimienta a gusto
½ cta de sal (3 gramos)
Hervir a fuego bajo 10 a 15 minutos.
Disponer la mezcla sobre la receta básica de panqueques.
Cantidad: 4 porciones
Saltar
2 cebollas medianas en rodajas (200 gramos)
2 dientes de ajo
3 cdas. de aceite (45 cc)
Agregar
1 berenjena chica en cubitos (150 gramos)
1 morrón verde grande cortado (100 gramos)
2 zapallitos rebanados (200 gramos)
½ taza de pulpa de tomate (100 gramos)
albahaca y pimienta a gusto
½ cta de sal (3 gramos)
Hervir a fuego bajo 10 a 15 minutos.
Disponer la mezcla sobre la receta básica de panqueques.
Valor calórico total |
Una porción con masa |
540 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
51 gramos |
Proteínas |
29.5 gramos |
Lípidos |
24.5 gramos |
Colesterol |
90 miligramos |
BRÓCOLI A LA ITALIANA
Cantidad: 4 porciones
Cortar y saltar
4 tazas de brócoli (500 gramos)
3 cdas de aceite vegetal (45 cc)
Agregar y cocinar
½ taza de agua
1 diente de ajo picado
Retirar el brócoli de la olla y dejar el líquido.
Agregarle al líquido
1 tomate chico picado (100 gramos)
1 Cda de vinagre (10 cc)
½ Cta. de Sal (3 gramos)
Rociar con la mezcla el brócoli y servir de inmediato.
Cantidad: 4 porciones
Cortar y saltar
4 tazas de brócoli (500 gramos)
3 cdas de aceite vegetal (45 cc)
Agregar y cocinar
½ taza de agua
1 diente de ajo picado
Retirar el brócoli de la olla y dejar el líquido.
Agregarle al líquido
1 tomate chico picado (100 gramos)
1 Cda de vinagre (10 cc)
½ Cta. de Sal (3 gramos)
Rociar con la mezcla el brócoli y servir de inmediato.
Valor calórico total |
Una porción |
164 kilocalorías |
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Hidratos de Carbono |
10 gramos |
Proteínas |
5 gramos |
Lípidos |
12 gramos |
Colesterol |
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